Resep Tempoyak

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Tempoyak, fermentasi durian yang merupakan hidangan khas dari daerah Sumatra, termasuk Jambi:



Resep Tempoyak

Bahan-bahan:

- 500 gram daging durian matang (pilih yang dagingnya tebal dan manis)

- 1 sendok teh garam


Langkah-langkah:

1. Persiapan Daging Durian:

- Pisahkan daging durian dari bijinya. Gunakan daging durian yang sudah matang dengan baik agar hasil tempoyak lebih baik.

2. Fermentasi:

- Campurkan daging durian dengan garam, aduk rata hingga garam tercampur sempurna dengan daging durian.

- Masukkan campuran durian dan garam ke dalam wadah bersih yang kedap udara. Tekan-tekan agar tidak ada udara yang terperangkap.

- Tutup rapat wadah tersebut dan simpan di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung selama 3-5 hari untuk proses fermentasi. Semakin lama disimpan, tempoyak akan semakin asam.

3. Penyimpanan:

- Setelah proses fermentasi selesai, tempoyak dapat disimpan di dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi lebih lanjut.

- Tempoyak siap digunakan sebagai bahan dasar berbagai masakan atau sebagai pelengkap hidangan.


Penggunaan Tempoyak:

Tempoyak dapat digunakan dalam berbagai masakan khas seperti sambal tempoyak, gulai tempoyak, atau sebagai bumbu untuk ikan dan daging. Berikut ini adalah contoh penggunaan tempoyak dalam sambal tempoyak:


Sambal Tempoyak:

Bahan-bahan:

- 5 sendok makan tempoyak

- 5 buah cabai merah, haluskan

- 5 buah cabai rawit, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 batang serai, memarkan

- 1 sendok makan minyak goreng

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya


Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.

3. Masukkan serai yang sudah dimemarkan, aduk rata.

4. Tambahkan tempoyak, garam, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Masak hingga sambal tempoyak matang dan bumbu meresap.

6. Angkat dan sajikan sambal tempoyak sebagai pelengkap nasi hangat atau lauk-pauk.



Selamat mencoba! Tempoyak ini memberikan rasa khas yang unik dan lezat pada berbagai hidangan.


Posting Komentar