Resep Soto Padang
Soto Padang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan kuahnya yang bening namun kaya akan rasa rempah. Soto ini biasanya disajikan dengan potongan daging sapi yang digoreng hingga renyah, mi bihun, perkedel kentang, dan taburan bawang goreng. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan segar yang sangat menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Soto Padang yang autentik dan lezat di rumah:
Resep Soto Padang
Bahan-bahan untuk Kuah Soto:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau brisket)
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang (pekak)
- 2 buah kapulaga
- 1 sendok makan garam atau secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap:
- 100 gram mi bihun, rendam air panas hingga lunak dan tiriskan
- 2 buah perkedel kentang
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- Bawang merah goreng secukupnya
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal cabai (opsional)
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging Sapi:
- Cuci bersih daging sapi dan potong-potong menjadi beberapa bagian besar.
- Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk, sekitar 1-2 jam. Angkat daging dan potong-potong tipis atau sesuai selera. Simpan kaldu rebusan daging.
2. Menggoreng Daging:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng potongan daging sapi hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan daging goreng untuk penyajian.
3. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
4. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
5. Membuat Kuah Soto:
- Tambahkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging.
- Masukkan kayu manis, cengkeh, bunga lawang, dan kapulaga.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
Penyajian:
- Susun mi bihun yang sudah lunak dalam mangkuk saji.
- Tambahkan beberapa potong daging goreng di atas mi.
- Tambahkan irisan telur rebus dan perkedel kentang.
- Siram dengan kuah soto yang panas.
- Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
- Sajikan Soto Padang dengan jeruk nipis dan sambal cabai di sampingnya.
Tips:
- Pemilihan Daging: Gunakan bagian daging sapi yang empuk seperti sandung lamur atau brisket. Anda juga bisa menggunakan bagian lainnya seperti buntut untuk variasi rasa.
- Menggoreng Daging: Goreng daging sapi hingga benar-benar kering untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Anda bisa menggorengnya dalam jumlah sedikit setiap kali agar hasilnya lebih maksimal.
- Penggunaan Rempah: Soto Padang terkenal dengan kuahnya yang kaya akan rempah. Pastikan semua rempah digunakan untuk mendapatkan rasa yang autentik.
- Penyajian: Sajikan Soto Padang selagi panas dengan pelengkap seperti jeruk nipis dan sambal untuk menambah rasa.
- Variasi Pelengkap: Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti kerupuk, emping, atau sayuran segar seperti tauge dan irisan kol untuk variasi.
Selamat mencoba resep Soto Padang ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar