Resep Sarang Balam

Daftar Isi

Sarang Balam adalah hidangan khas Minangkabau yang sering kali terbuat dari bahan dasar daging burung balam atau merpati. Namun, untuk membuat versi yang lebih mudah diakses, kita dapat menggunakan ayam sebagai pengganti. Hidangan ini biasanya berupa potongan daging yang dibumbui dan dimasak dengan berbagai rempah yang kaya rasa. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Sarang Balam yang lezat dan autentik di rumah:



Resep Sarang Balam (Versi dengan Ayam)


Bahan-bahan:

- 500 gram daging ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil

- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun kunyit, simpulkan

- 200 ml santan kental

- 200 ml air atau kaldu ayam

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis


Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh garam


Bahan Pelengkap:

- 3 sendok makan kacang tanah goreng, tumbuk kasar

- 3 butir telur rebus, potong-potong

- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

- Irisan daun bawang atau seledri untuk hiasan


Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam:

- Cuci bersih daging ayam dan potong kecil-kecil. Tiriskan dan sisihkan.

2. Membuat Bumbu Halus:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Menumis Bumbu:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar.

- Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma dari bumbu.

4. Memasak Ayam:

- Masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan setengah matang.

- Tambahkan air atau kaldu ayam ke dalam wajan dan aduk rata.

- Biarkan mendidih dan masak hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.

5. Menambahkan Santan:

- Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Aduk sesekali untuk mencegah gosong.

6. Menambahkan Kacang Tanah:

- Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah ditumbuk kasar ke dalam masakan. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga tercampur sempurna.


Penyajian:

- Angkat Sarang Balam dari wajan dan pindahkan ke piring saji.

- Hiasi dengan potongan telur rebus, taburan bawang merah goreng, dan irisan daun bawang atau seledri.

- Sajikan Sarang Balam selagi hangat dengan nasi putih atau ketupat.



Tips:

- Pemilihan Ayam: Gunakan daging ayam yang berkualitas baik dan bebas lemak untuk hasil terbaik. Ayam fillet dari bagian dada atau paha akan lebih mudah dipotong kecil-kecil dan meresap bumbu dengan baik.

- Penggunaan Santan: Gunakan santan kental untuk memberikan tekstur creamy dan rasa kaya pada masakan. Aduk santan dengan perlahan saat menambahkannya agar tidak pecah.

- Bumbu Halus: Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis untuk menghasilkan rasa yang kuat dan aromatik.

- Penambahan Kacang Tanah: Kacang tanah memberikan tekstur dan rasa tambahan yang lezat. Anda bisa menggantinya dengan kacang mete atau kacang tanah yang tidak terlalu halus.

- Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti sayuran rebus (misalnya kentang atau wortel) untuk variasi rasa dan tekstur.


Selamat mencoba resep Sarang Balam ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar