Daftar Isi

Sarabi adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang manis. Kue ini mirip dengan pancake, namun biasanya dimasak dengan santan yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Sarabi sering disajikan dengan berbagai topping atau siraman kuah manis, seperti kinca (sirup gula merah) atau bahkan dengan topping modern seperti keju dan cokelat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Sarabi yang lezat dan autentik di rumah:

Resep Sarabi

Bahan-bahan untuk Sarabi:

- 250 gram tepung beras

- 50 gram tepung terigu

- 50 gram gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok teh ragi instan

- 300 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

- 200 ml air hangat

- 1 butir telur ayam

- 1/2 sendok teh vanili bubuk atau 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan untuk Kinca (Kuah Gula Merah):

- 200 gram gula merah, sisir halus

- 100 ml air

- 100 ml santan kental

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Sarabi:

- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, dan ragi instan dalam mangkuk besar. Aduk rata.

- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga menjadi adonan yang halus dan tidak menggumpal.

- Kocok telur ayam dan masukkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

- Panaskan santan kental hingga hangat (jangan sampai mendidih) dan masukkan ke dalam adonan bersama dengan vanili. Aduk hingga adonan tercampur rata dan halus.

- Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 30-60 menit hingga mengembang.

2. Membuat Kinca (Kuah Gula Merah):

- Panaskan gula merah dan air dalam panci kecil hingga gula larut sepenuhnya.

- Tambahkan santan kental, daun pandan, dan garam. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan sedikit mengental. Angkat dan sisihkan.

3. Memasak Sarabi:

- Panaskan wajan atau cetakan khusus serabi dengan api kecil-sedang. Olesi permukaan wajan dengan sedikit minyak atau margarin.

- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan. Biarkan adonan menyebar dan masak hingga bagian atas serabi berlubang-lubang dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Anda bisa menutup wajan sebentar untuk membantu proses memasak bagian atas.

- Angkat serabi dari wajan dan ulangi proses ini hingga adonan habis.

Penyajian:

- Sajikan Sarabi hangat dengan kinca (kuah gula merah) di atasnya atau di sampingnya sebagai celupan.

- Anda juga bisa menambahkan topping lain seperti parutan kelapa, keju, cokelat, atau buah-buahan sesuai selera.

Tips:

- Pemilihan Wajan: Gunakan wajan anti lengket atau cetakan khusus serabi untuk hasil terbaik. Wajan harus dipanaskan dengan baik sebelum menuangkan adonan.

- Mengistirahatkan Adonan: Pastikan untuk mengistirahatkan adonan hingga mengembang. Proses ini membantu adonan menjadi lembut dan berlubang-lubang saat dimasak.

- Konsistensi Adonan: Adonan harus cukup cair untuk bisa menyebar rata di wajan tetapi juga cukup kental untuk tidak terlalu lebar atau tipis.

- Pengaturan Api: Masak serabi dengan api kecil hingga sedang untuk memastikan bagian bawah tidak gosong dan bagian atas matang dengan sempurna.

- Variasi Topping: Selain kinca, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai topping lain seperti gula kelapa, saus durian, atau susu kental manis.

Selamat mencoba resep Sarabi ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.