Resep Sambal Serai
Berikut adalah resep untuk membuat Sambal Serai khas Bengkulu:
Resep Sambal Serai
Bahan-bahan
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Cuci bersih semua bahan. Iris tipis serai dan cabai merah keriting, serta potong-potong tomat merah.
- Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu iris tipis.
2. Menghaluskan Bahan:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah dengan menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
3. Menumis Sambal:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Masukkan irisan serai, aduk rata dan tumis hingga serai layu dan bumbu matang sempurna.
- Tambahkan terasi bakar, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Masak hingga sambal mengeluarkan minyak dan bumbu benar-benar matang.
Penyelesaian:
- Angkat sambal dari wajan dan tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
- Sambal Serai siap disajikan.
Tips
- Pemilihan Serai: Gunakan bagian putih serai untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
- Kematangan Bumbu: Pastikan bumbu benar-benar matang agar sambal tidak cepat basi dan memiliki rasa yang maksimal.
- Keseimbangan Rasa: Sesuaikan jumlah gula, garam, dan air jeruk nipis sesuai dengan selera Anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang diinginkan.
Sambal Serai khas Bengkulu ini memiliki rasa pedas yang menggugah selera dengan aroma serai yang khas, cocok untuk menjadi pelengkap berbagai hidangan.
Posting Komentar