Resep Samba Lado Tanak

Daftar Isi

Samba Lado Tanak adalah hidangan khas Minangkabau yang berbahan dasar cabai hijau dan santan yang dimasak hingga kental bersama dengan bahan tambahan seperti ikan teri, telur puyuh, petai, dan daun singkong. Hidangan ini memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari santan, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk nasi. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Samba Lado Tanak yang autentik dan lezat:



Resep Samba Lado Tanak


Bahan-bahan:

- 200 gram cabai hijau besar

- 100 gram cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun kunyit, simpulkan

- 1 buah tomat hijau, potong-potong

- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

- 300 ml santan encer

- 100 gram ikan teri medan, cuci dan tiriskan

- 10 butir telur puyuh rebus, kupas

- 2 papan petai, kupas dan belah dua

- 1 ikat daun singkong, rebus dan peras airnya

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- Garam dan gula pasir secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Cabai dan Bumbu:

- Cuci bersih cabai hijau besar dan cabai rawit hijau, kemudian haluskan kasar menggunakan blender atau ulekan. Jangan terlalu halus untuk menjaga tekstur.

- Haluskan juga bawang merah dan bawang putih secara terpisah.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar.

- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.

- Tambahkan cabai hijau yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu matang dan berubah warna.

- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata hingga bumbu tercium harum.

3. Memasak Santan:

- Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.

- Tambahkan tomat hijau yang sudah dipotong-potong dan aduk hingga rata.

- Masak dengan api sedang hingga santan mulai mengental, sekitar 10-15 menit. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.

4. Menambahkan Bahan Lain:

- Masukkan ikan teri medan yang sudah dicuci, aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan telur puyuh rebus, petai, dan daun singkong yang sudah direbus dan diperas airnya.

- Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan semua bahan matang serta meresap bumbu, sekitar 15-20 menit.


Penyajian:

- Angkat Samba Lado Tanak dari wajan dan pindahkan ke piring saji.

- Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.



Tips:

- Pemilihan Cabai: Gunakan cabai hijau besar yang segar untuk hasil terbaik. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit hijau.

- Penggunaan Santan: Gunakan santan kental untuk memberikan tekstur creamy dan rasa kaya. Santan encer digunakan untuk merebus awal agar bumbu lebih meresap.

- Aduk Santan Perlahan: Saat menambahkan santan kental, aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah.

- Variasi Bahan: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti potongan kentang atau labu siam untuk variasi rasa dan tekstur.

- Penyimpanan: Samba Lado Tanak bisa disimpan dalam kulkas dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Rasa akan semakin kaya setelah disimpan semalam karena bumbu lebih meresap.


Selamat mencoba resep Samba Lado Tanak ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar