Resep Rakik Maco

Daftar Isi

Rakik Maco adalah salah satu camilan tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari ikan maco (ikan teri kering) dan tepung yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Rakik ini digoreng hingga renyah dan biasanya disajikan sebagai lauk pendamping atau camilan. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Rakik Maco yang gurih dan renyah di rumah:



Resep Rakik Maco


Bahan-bahan:

- 200 gram ikan maco (ikan teri kering), cuci bersih dan tiriskan

- 100 gram tepung beras

- 50 gram tepung tapioka

- 2 butir telur ayam

- 2 lembar daun kunyit, iris halus

- 5 lembar daun jeruk, iris halus

- 1 sendok makan ebi, rendam dan haluskan (opsional)

- 100 ml air santan atau secukupnya untuk adonan

- 1 sendok teh garam atau sesuai selera

- 1 sendok teh gula pasir

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng


Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 2 cm kunyit

- 2 cm lengkuas

- 1 sendok teh ketumbar bubuk


Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan Maco:

- Cuci bersih ikan maco (ikan teri kering) dan tiriskan hingga kering. Jika ikan maco berukuran besar, potong menjadi ukuran yang lebih kecil.

2. Membuat Bumbu Halus:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Membuat Adonan:

- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan gula pasir.

- Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung dan aduk rata.

- Tambahkan telur, daun kunyit, daun jeruk, dan ebi yang sudah dihaluskan (jika menggunakan).

- Tuang air santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai konsistensi yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Adonan harus cukup kental untuk menempel pada ikan maco.

4. Membuat Rakik:

- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

- Ambil beberapa ekor ikan maco, celupkan ke dalam adonan tepung, pastikan semua bagian ikan terbalut rata dengan adonan.

- Goreng ikan maco yang sudah terbalut adonan dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Balik sekali agar matang merata di kedua sisi. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit per sisi.

- Angkat dan tiriskan rakik di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.


Penyajian:

- Sajikan Rakik Maco selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

- Rakik Maco bisa dinikmati sendiri atau disajikan dengan saus sambal untuk menambah rasa.



Tips:

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan maco atau ikan teri kering yang berkualitas baik. Pastikan ikan dicuci bersih dan ditiriskan hingga kering sebelum dicampur dengan adonan.

- Konsistensi Adonan: Adonan harus cukup kental untuk menempel pada ikan maco. Jika terlalu cair, adonan tidak akan menempel dengan baik. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air santan.

- Penggorengan: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng agar rakik menjadi renyah. Goreng dalam jumlah sedikit setiap kali agar suhu minyak tetap stabil.

- Varian: Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau bawang merah goreng ke dalam adonan untuk variasi rasa.

- Penyimpanan: Simpan Rakik Maco dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Anda bisa menghangatkan kembali dalam oven sebelum disajikan.


Selamat mencoba resep Rakik Maco ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar