Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Pindang Tulang, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan tulang iga sapi dengan kuah yang segar dan gurih:

Resep Pindang Tulang

Bahan-bahan

- 1 kg tulang iga sapi, potong-potong

- 2 liter air

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 buah asam kandis atau asam gelugur

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

Bumbu Iris

- 3 buah tomat, potong-potong

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 2 batang seledri, iris tipis

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih tulang iga sapi dan potong-potong sesuai selera. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas dengan air bersih.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Pindang:

- Didihkan 2 liter air dalam panci besar.

- Masukkan tulang iga sapi yang sudah direbus bersih ke dalam air mendidih.

- Tambahkan bumbu tumis, asam kandis atau asam gelugur, dan garam serta gula secukupnya.

- Masak dengan api kecil hingga tulang iga empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5 hingga 2 jam.

- Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri iris. Aduk rata dan masak sebentar hingga sayuran layu.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Pindang Tulang dengan nasi hangat.

Tips

- Pemilihan Tulang: Gunakan tulang iga sapi yang segar untuk hasil yang lebih enak dan gurih.

- Menghilangkan Bau Amis: Rebus tulang iga sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis sebelum dimasak lebih lanjut.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Pindang Tulang adalah hidangan yang segar dan gurih dengan kuah yang kaya akan rempah. Cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!