Resep Pempek Sambal

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Pempek Sambal, hidangan khas Palembang yang populer di seluruh Indonesia:



Resep Pempek Sambal

Bahan-bahan Pempek:

- 500 gram ikan tenggiri atau ikan gabus, haluskan

- 300 gram tepung sagu

- 200 ml air es

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan minyak goreng


Bahan untuk Kuah Sambal (Cuko):

- 200 gram gula merah

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan

- 2 sendok makan ebi (udang kering), haluskan

- 50 gram asam jawa, larutkan dalam 100 ml air

- 1 liter air

- 1 sendok teh garam


Langkah-langkah Membuat Pempek:

1. Membuat Adonan Pempek:

- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan air es, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.

- Bentuk adonan sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau bulat).

2. Merebus Pempek:

- Didihkan air dalam panci besar dengan sedikit minyak goreng.

- Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang.

- Angkat dan tiriskan pempek yang sudah matang.

3. Menggoreng Pempek:

- Panaskan minyak dalam wajan.

- Goreng pempek hingga berwarna keemasan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan.


Langkah-langkah Membuat Kuah Sambal (Cuko):

1. Membuat Cuko:

- Didihkan air dalam panci.

- Masukkan gula merah, bawang putih, cabai rawit, ebi, dan garam. Aduk hingga gula merah larut dan bumbu tercampur rata.

- Tambahkan air asam jawa, masak hingga mendidih dan kuah mengental.

- Angkat dan saring kuah cuko untuk mendapatkan hasil yang lebih halus.


Penyajian:

1. Menyajikan Pempek:

- Potong-potong pempek yang sudah digoreng.

- Sajikan pempek di piring saji.

- Siram atau sajikan dengan kuah sambal (cuko) di mangkuk terpisah.

- Tambahkan potongan timun dan mie kuning (opsional) sebagai pelengkap.



Selamat mencoba! Pempek Sambal ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas dari kuah sambal, sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama.


Posting Komentar