Resep Lontong Tunjang
Berikut adalah resep untuk membuat Lontong Tunjang, hidangan khas yang menggabungkan lontong dengan kuah dan kikil sapi (tunjang):
Resep Lontong Tunjang
Bahan-bahan
Lontong:
- 500 gram beras, cuci bersih
- 1 liter air
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Kuah Tunjang:
- 500 gram kikil sapi (tunjang), cuci bersih dan potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara Membuat
1. Membuat Lontong:
- Rendam beras dalam air selama 1 jam, lalu tiriskan.
- Bungkus beras dalam daun pisang, bentuk silinder dan ikat kedua ujungnya.
- Rebus dalam air mendidih selama 2-3 jam hingga beras menjadi lontong yang padat dan matang.
- Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin. Potong-potong sesuai selera.
2. Persiapan Bahan:
- Cuci bersih kikil sapi dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Kuah Tunjang:
- Masukkan potongan kikil sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga kikil berubah warna.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil.
Penyajian
- Potong-potong lontong dan letakkan di piring saji.
- Siram dengan kuah tunjang dan tambahkan kikil sapi di atasnya.
- Lontong Tunjang siap dinikmati.
Tips
- Pemilihan Kikil: Gunakan kikil sapi yang segar untuk hasil yang lebih enak dan empuk.
- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Lontong Tunjang adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!
Posting Komentar