Resep Lepang Ikan Salai

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Lepang Ikan Salai, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan ikan salai (ikan asap) sebagai bahan utamanya:



Resep Lepang Ikan Salai

Bahan-bahan

- 500 gram ikan salai (ikan asap), cuci bersih dan potong-potong

- 200 gram kelapa parut kasar

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya


Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 butir kemiri, sangrai


Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih ikan salai dan potong-potong sesuai selera. Tiriskan.

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Ikan:

- Masukkan potongan ikan salai ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

- Tambahkan kelapa parut kasar dan aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya.

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.


Penyajian

- Angkat dan sajikan Lepang Ikan Salai dengan nasi hangat.



Tips

- Pemilihan Ikan Salai: Gunakan ikan salai yang berkualitas baik agar hasilnya lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.


Lepang Ikan Salai adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!


Posting Komentar