Resep Lemea

Daftar Isi

Lemea adalah hidangan khas Bengkulu yang berbahan dasar rebung (bambu muda) yang difermentasi bersama ikan. Hidangan ini memiliki rasa yang khas, asam, dan pedas. Berikut adalah resep untuk membuat Lemea:



Resep Lemea

Bahan-bahan

- 500 gram rebung (bambu muda), iris tipis

- 200 gram ikan teri atau ikan air tawar lainnya, cuci bersih

- 2 sendok makan garam

- 2 sendok makan gula merah, serut halus

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 5 buah cabai rawit merah, haluskan

- 5 buah cabai merah keriting, haluskan

- 2 cm kunyit, bakar dan haluskan

- 1 cm jahe, haluskan

- 1 liter air


Cara Membuat

1. Fermentasi Rebung dan Ikan:

- Campurkan rebung yang sudah diiris tipis dengan ikan teri.

- Tambahkan garam dan aduk rata.

- Masukkan campuran rebung dan ikan ke dalam wadah bersih yang kedap udara. Tekan-tekan agar padat.

- Tutup rapat dan biarkan selama 3-5 hari di tempat yang sejuk untuk proses fermentasi.

2. Persiapan Bahan Fermentasi:

- Setelah proses fermentasi selesai, angkat rebung dan ikan dari wadah fermentasi.

- Cuci rebung dan ikan dengan air bersih untuk mengurangi rasa asin.

3. Memasak Lemea:

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.

- Tumis bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, kunyit, dan jahe hingga harum.

- Tambahkan air dan gula merah, masak hingga gula merah larut.

- Masukkan rebung dan ikan yang sudah difermentasi ke dalam tumisan bumbu.

- Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.

- Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.


Penyajian

- Angkat dan sajikan Lemea dengan nasi hangat.



Tips

- Fermentasi: Pastikan wadah fermentasi bersih dan kedap udara untuk menghindari kontaminasi.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

- Kebersihan: Cuci bersih rebung dan ikan setelah proses fermentasi untuk mengurangi rasa asin dan memastikan kebersihan.


Lemea adalah hidangan yang unik dengan rasa asam, pedas, dan gurih, cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi. Selamat mencoba!


Posting Komentar