Resep Lapen Sekojo
Berikut adalah resep untuk membuat Lapen Sekojo, hidangan khas Bengkulu yang berbahan dasar buah sekojo (resep ini juga bisa digunakan untuk buah-buahan lain seperti nangka atau kelapa muda):
Resep Lapen Sekojo
Bahan-bahan
- 500 gram buah sekojo (nangka muda), potong-potong
- 200 gram kelapa parut kasar
- 200 gram gula merah, serut halus
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- Air secukupnya untuk merebus buah sekojo
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Kupas dan potong-potong buah sekojo. Rebus dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Adonan Kelapa:
- Campurkan kelapa parut kasar dengan gula merah serut, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Mengukus Adonan:
- Siapkan panci kukusan dan panaskan air hingga mendidih.
- Campurkan buah sekojo yang telah direbus dengan adonan kelapa. Aduk hingga rata.
- Letakkan campuran buah sekojo dan kelapa di atas loyang atau wadah yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.
- Kukus campuran buah sekojo dan kelapa selama 20-30 menit atau hingga matang.
4. Membuat Saus Santan:
- Rebus santan kental bersama daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa gurih pada saus santan.
- Masak hingga santan mendidih dan sedikit mengental, lalu angkat dan sisihkan.
Penyajian
- Angkat campuran buah sekojo dan kelapa yang sudah matang dari kukusan.
- Sajikan Lapen Sekojo di atas piring saji dan siram dengan saus santan kental di atasnya.
- Lapen Sekojo siap dinikmati.
Tips
- Pemilihan Buah: Gunakan buah sekojo yang segar dan berkualitas baik agar hasilnya lebih enak.
- Mengukus: Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan adonan buah sekojo dan kelapa untuk memastikan adonan matang sempurna.
- Mengaduk Santan: Aduk terus saat merebus santan agar tidak pecah dan menghasilkan saus santan yang creamy.
Lapen Sekojo adalah hidangan yang manis dan gurih, cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup. Selamat mencoba!
Posting Komentar