Resep Kan Ten’num
Berikut adalah resep untuk membuat Kan Ten’num, hidangan khas Bengkulu yang berbahan dasar ikan dengan bumbu khas:
Resep Kan Ten’num
Bahan-bahan
- 1 kg ikan (ikan tongkol, ikan kembung, atau ikan tenggiri), bersihkan dan potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Memasak Kan Ten’num:
- Masukkan potongan ikan ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Kan Ten’num dengan nasi hangat.
Tips
- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.
- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Kan Ten’num adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!
Posting Komentar