Resep Juwadeak Termanei

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Juwadeak Termanei, hidangan khas Bengkulu:



Resep Juwadeak Termanei

Bahan-bahan

- 500 gram terong (pilih yang segar dan berukuran sedang), potong sesuai selera

- 200 gram ikan teri (cuci bersih)

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa


Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai


Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih terong dan potong-potong sesuai selera. Rendam dalam air garam sebentar untuk menghilangkan getahnya, lalu bilas bersih dan tiriskan.

- Cuci bersih ikan teri dan tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Juwadeak Termanei:

- Masukkan ikan teri ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan hingga tercampur rata.

- Tambahkan potongan terong, aduk hingga terong layu.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam terong dan ikan teri.


Penyajian:

- Angkat dan sajikan Juwadeak Termanei dengan nasi hangat.



Tips

- Menghilangkan Getah pada Terong: Pastikan terong direndam dalam air garam untuk menghilangkan getahnya sebelum dimasak.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.


Juwadeak Termanei adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!


Posting Komentar