Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Ikan Tape, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan ikan dan bumbu tape sebagai bahan utamanya:

Resep Ikan Tape

Bahan-bahan

- 1 kg ikan (ikan nila atau ikan mujair), bersihkan dan potong-potong

- 3 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Tape

- 500 gram tape singkong, haluskan

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan ketumbar menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Mengolah Tape:

- Tambahkan tape singkong yang telah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tercampur rata.

- Masukkan ikan yang telah dibersihkan dan potong-potong ke dalam campuran tape dan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.

4. Memasak Ikan Tape:

- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan untuk merendam ikan dan bumbu tape.

- Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong.

- Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit, tergantung pada besar kecilnya potongan ikan dan intensitas api.

Penyajian:

- Angkat dan sajikan Ikan Tape dengan nasi hangat.

Tips

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk: Aduk perlahan saat memasak ikan agar tidak hancur dan bumbu tape meresap sempurna.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Ikan Tape adalah hidangan yang unik dengan rasa khas tape singkong yang memberikan rasa manis dan sedikit asam, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!