Resep Ikan Semunjang Dalam Bambu
Berikut adalah resep untuk membuat Ikan Semunjang Dalam Bambu, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan ikan dan bambu sebagai alat memasaknya:
Resep Ikan Semunjang Dalam Bambu
Bahan-bahan
- 1 kg ikan semunjang (ikan kembung atau tenggiri), bersihkan dan potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- Bambu yang telah dibersihkan dan dipotong dengan panjang sekitar 30 cm
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Mengisi Bambu:
- Masukkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam bambu yang sudah dipotong.
- Tuangkan tumisan bumbu halus ke dalam bambu hingga ikan terendam bumbu.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Tutup bagian atas bambu dengan daun pisang atau alumunium foil agar bumbu tidak tumpah saat dimasak.
4. Memasak Dalam Bambu:
- Bakar bambu berisi ikan di atas bara api atau panggangan hingga ikan matang. Balik bambu sesekali agar ikan matang merata.
- Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada besar kecilnya potongan ikan dan intensitas api.
Penyajian:
- Angkat bambu dari panggangan dan biarkan sedikit dingin.
- Buka tutup bambu dan keluarkan ikan beserta bumbunya.
- Sajikan Ikan Semunjang Dalam Bambu dengan nasi hangat.
Tips
- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.
- Mengisi Bambu: Pastikan bambu yang digunakan bersih dan tidak terlalu tua agar tidak pecah saat dibakar.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Ikan Semunjang Dalam Bambu adalah hidangan yang unik dengan aroma bambu yang khas, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!
Posting Komentar