Resep Ikan Palau

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Ikan Palau, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya:



Resep Ikan Palau

Bahan-bahan

- 1 kg ikan (ikan tongkol, kembung, atau tenggiri), bersihkan dan potong-potong

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 buah asam kandis atau asam gelugur

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya


Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai


Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Ikan:

- Masukkan potongan ikan ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur. Aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.


Penyajian:

- Angkat dan sajikan Ikan Palau dengan nasi hangat.



Tips

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.


Ikan Palau adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!


Posting Komentar