Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Umbut Neo, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan umbut (bagian dalam batang kelapa muda) sebagai bahan utamanya:

Resep Gulai Umbut Neo

Bahan-bahan

- 500 gram umbut kelapa muda, iris tipis

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam kandis atau asam gelugur

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Iris tipis umbut kelapa muda. Rendam dalam air garam sebentar untuk menghilangkan getahnya, lalu bilas bersih dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Gulai:

- Masukkan umbut kelapa muda yang telah diiris tipis ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur. Aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam umbut kelapa muda.

Penyajian:

- Angkat dan sajikan Gulai Umbut Neo dengan nasi hangat.

Tips

- Menghilangkan Getah pada Umbut: Pastikan umbut kelapa muda direndam dalam air garam untuk menghilangkan getahnya sebelum dimasak.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Gulai Umbut Neo adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!