Resep Gulai Tgahau Grigit
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Tgahau Grigit, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan bahan utama daging sapi dengan rempah khas:
Resep Gulai Tgahau Grigit
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis atau asam gelugur
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera.
2. Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau
blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk
hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging setengah
matang.
- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur. Aduk rata.
4. Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan
tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api
kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke
dalam daging.
Penyajian
- Angkat dan sajikan Gulai Tgahau Grigit dengan nasi hangat.
Tips
- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang segar untuk
hasil yang lebih enak dan empuk.
- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan
agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai
selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Gulai Tgahau Grigit adalah hidangan yang kaya akan rempah
dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat
mencoba!
Posting Komentar