Resep Gulai Terjun Daging
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Terjun Daging, hidangan khas Jambi yang kaya akan rempah dan cita rasa:
Resep Gulai Terjun Daging
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 asam kandis atau asam gelugur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
Langkah-langkah:
1. Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur dan aduk rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-1,5 jam. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
4. Menyempurnakan Rasa:
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
- Aduk rata dan koreksi rasa.
Penyajian:
- Angkat gulai terjun daging dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
- Gulai terjun daging siap disajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba! Gulai Terjun Daging ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan kaya rempah, sangat cocok dinikmati bersama keluarga.
Posting Komentar