Resep Gulai Tepek Ikan

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Tepek Ikan, hidangan khas Jambi yang lezat dan kaya rempah:



Resep Gulai Tepek Ikan

Bahan-bahan:

Untuk Tepek Ikan:

- 500 gram ikan tenggiri, haluskan

- 100 gram tepung sagu

- 1 butir telur

- Garam secukupnya

- Air secukupnya


Untuk Gulai:

- 500 ml santan kental

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 asam kandis

- 2 sendok makan minyak goreng


Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1 sendok teh ketumbar

- 1/2 sendok teh jintan

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya


Langkah-langkah:

1. Membuat Tepek Ikan:

- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, dan garam. Tambahkan sedikit air jika diperlukan hingga adonan bisa dibentuk.

- Ambil adonan secukupnya, bentuk menjadi bulatan pipih atau sesuai selera.

- Rebus dalam air mendidih hingga tepek ikan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Memasak Gulai:

- Masukkan tepek ikan yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk perlahan hingga tercampur dengan bumbu.

- Tambahkan asam kandis.

- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api sedang hingga tepek ikan meresap bumbu dan kuah mengental, sekitar 20-30 menit.

4. Menyempurnakan Rasa:

- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.

- Aduk rata dan koreksi rasa.


Penyajian:

- Angkat gulai tepek ikan dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.

- Gulai tepek ikan siap disajikan dengan nasi hangat.



Selamat mencoba! Gulai Tepek Ikan ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan kaya rempah, sangat cocok dinikmati bersama keluarga.


Posting Komentar