Resep Gulai Tepek Ikan
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Tepek Ikan, hidangan khas Jambi yang lezat dan kaya rempah:
Resep Gulai Tepek Ikan
Bahan-bahan:
Untuk Tepek Ikan:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Untuk Gulai:
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 asam kandis
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah-langkah:
1. Membuat Tepek Ikan:
- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, dan garam. Tambahkan sedikit air jika diperlukan hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil adonan secukupnya, bentuk menjadi bulatan pipih atau sesuai selera.
- Rebus dalam air mendidih hingga tepek ikan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Memasak Gulai:
- Masukkan tepek ikan yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk perlahan hingga tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan asam kandis.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api sedang hingga tepek ikan meresap bumbu dan kuah mengental, sekitar 20-30 menit.
4. Menyempurnakan Rasa:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Aduk rata dan koreksi rasa.
Penyajian:
- Angkat gulai tepek ikan dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
- Gulai tepek ikan siap disajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba! Gulai Tepek Ikan ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan kaya rempah, sangat cocok dinikmati bersama keluarga.
Posting Komentar