Resep Gulai Tekuyung
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Tekuyung (siput), hidangan khas Jambi yang lezat dengan cita rasa kaya rempah:
Resep Gulai Tekuyung
Bahan-bahan:
- 500 gram tekuyung (siput air tawar), bersihkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- 100 ml air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dalam 100 ml air)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah-langkah:
1. Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Memasak Tekuyung:
- Masukkan tekuyung yang sudah dibersihkan ke dalam wajan, aduk perlahan hingga tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan air asam jawa dan aduk rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api sedang hingga tekuyung matang dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit.
4. Menyempurnakan Rasa:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Aduk rata dan koreksi rasa.
Penyajian:
- Angkat gulai tekuyung dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
- Gulai tekuyung siap disajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba! Gulai tekuyung ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan kaya rempah, sangat cocok dinikmati bersama keluarga.
Posting Komentar