Resep Gulai Pisang
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Pisang, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan pisang muda sebagai bahan utamanya:
Resep Gulai Pisang
Bahan-bahan
- 500 gram pisang muda (pisang kepok atau pisang raja),
kupas dan potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis atau asam gelugur
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Kupas dan potong-potong pisang muda. Rendam dalam air garam sebentar untuk menghilangkan getahnya, lalu bilas bersih.
2. Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau
blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Memasak Gulai:
- Masukkan potongan pisang muda ke dalam tumisan bumbu. Aduk
hingga tercampur rata.
- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur. Aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan
tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api
kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke
dalam pisang muda.
Penyajian
- Angkat dan sajikan Gulai Pisang dengan nasi hangat.
Tips
- Menghilangkan Getah pada Pisang: Pastikan pisang muda
direndam dalam air garam untuk menghilangkan getahnya sebelum dimasak.
- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan
agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai
selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Gulai Pisang adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa
gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!
Posting Komentar