Resep Gulai Lempipi
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Lempipi, hidangan
khas Bengkulu yang menggunakan bahan dasar daun singkong dan ikan teri:
Resep Gulai Lempipi
Bahan-bahan
- 300 gram daun singkong, petik daunnya saja dan cuci bersih
- 100 gram ikan teri, cuci bersih
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis atau asam gelugur
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Rebus daun singkong hingga empuk, angkat dan tiriskan,
lalu peras untuk menghilangkan kelebihan air. Iris kasar daun singkong rebus.
- Cuci bersih ikan teri dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau
blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Memasak Gulai:
- Masukkan ikan teri ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga
tercampur rata.
- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur. Aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan
tidak pecah.
- Masukkan daun singkong yang telah direbus dan diiris
kasar. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api
kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke
dalam daun singkong dan ikan teri.
Penyajian
- Angkat dan sajikan Gulai Lempipi dengan nasi hangat.
Tips
- Menghilangkan Getah pada Daun Singkong: Pastikan daun
singkong direbus hingga empuk untuk menghilangkan rasa pahit dan getahnya
sebelum dimasak.
- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan
agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai
selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Gulai Lempipi adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa
gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!
Posting Komentar