Resep Gulai Lema

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Lema, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan rebung dan ikan teri sebagai bahan utamanya:



Resep Gulai Lema

Bahan-bahan

- 300 gram rebung, iris tipis dan rendam dalam air garam selama 30 menit, tiriskan

- 100 gram ikan teri, cuci bersih

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam kandis atau asam gelugur

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya


Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai


Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih rebung yang telah direndam dalam air garam, tiriskan.

- Cuci bersih ikan teri dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Gulai:

- Masukkan rebung dan ikan teri ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur. Aduk rata.

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam rebung dan ikan teri.


Penyajian

- Angkat dan sajikan Gulai Lema dengan nasi hangat.



Tips

- Menghilangkan Rasa Pahit pada Rebung: Pastikan rebung direndam dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahitnya sebelum dimasak.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.


Gulai Lema adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!


Posting Komentar