Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Kemba’ang, hidangan khas Bengkulu yang kaya akan rempah:

Resep Gulai Kemba’ang

Bahan-bahan

- 500 gram daging sapi, potong-potong

- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam kandis atau asam gelugur

- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Memasak Daging:

- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna.

- Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging setengah matang.

- Tambahkan asam kandis atau asam gelugur. Aduk rata.

4. Menambahkan Santan:

- Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Gulai Kemba’ang dengan nasi hangat.

Tips

- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang segar untuk hasil yang lebih enak dan empuk.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Gulai Kemba’ang adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!