Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Ipun, hidangan khas Bengkulu yang menggunakan ikan ipun (ikan air tawar seperti ikan mujair atau ikan nila) sebagai bahan utamanya:

Resep Gulai Ipun

Bahan-bahan

- 500 gram ikan ipun (ikan mujair atau ikan nila), bersihkan dan potong-potong

- 1 liter air

- 400 ml santan kental

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam kandis atau asam gelugur

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih ikan ipun dan potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.

2. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan asam kandis hingga harum dan matang.

3. Memasak Gulai:

- Masukkan ikan ipun ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

- Tuangkan air ke dalam wajan, masak hingga ikan setengah matang.

- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Gulai Ipun dengan nasi hangat.

Tips

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan ipun yang segar untuk hasil yang lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Gulai Ipun adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!