Resep Gulai Belulang Undak Teghang
Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Belulang Undak Teghang, sebuah hidangan khas Bengkulu yang menggunakan daging dan tulang iga sapi sebagai bahan utamanya:
Resep Gulai Belulang Undak Teghang
Bahan-bahan
- 500 gram tulang iga sapi, potong-potong
- 200 gram daging sapi, potong-potong
- 1 liter air
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Cuci bersih tulang iga dan daging sapi. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan buang air rebusan.
2. Menumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan asam kandis hingga harum dan matang.
3. Memasak Gulai:
- Masukkan tulang iga dan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga tercampur rata dan daging berubah warna.
- Tuangkan air ke dalam wajan, masak hingga daging empuk dan tulang iga lunak.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging dan tulang iga.
Penyajian
- Angkat dan sajikan Gulai Belulang Undak Teghang dengan nasi hangat.
Tips
- Pemilihan Daging: Gunakan tulang iga dan daging sapi yang segar untuk hasil yang lebih enak dan gurih.
- Mengaduk Santan: Aduk perlahan saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan cabai sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
Gulai Belulang Undak Teghang adalah hidangan yang kaya akan rempah dan rasa gurih, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!
Posting Komentar