Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Goreng Puyu Bumbu, sebuah hidangan ikan puyu (betok) goreng khas Bengkulu dengan bumbu yang lezat:

Resep Goreng Puyu Bumbu

Bahan-bahan

- 500 gram ikan puyu (betok), bersihkan dan sayat-sayat

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Marinasi

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk

- Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu Halus

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya

- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bumbu Tambahan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, memarkan

- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Marinasi Ikan:

- Lumuri ikan puyu yang telah dibersihkan dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, kunyit bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Menggoreng Ikan:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Goreng ikan puyu yang telah dimarinasi hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Menumis Bumbu:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender.

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

4. Memasak Ikan dengan Bumbu:

- Masukkan ikan puyu yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur dan bumbu meresap.

- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap dan ikan terbalut bumbu.

Penyajian

- Angkat dan sajikan Goreng Puyu Bumbu dengan nasi hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sambal.

Tips

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan puyu yang segar agar hasil masakan lebih enak dan tidak berbau amis.

- Menggoreng Ikan: Goreng ikan hingga benar-benar matang dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai dengan selera Anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.

Goreng Puyu Bumbu adalah hidangan yang gurih dan kaya rasa, cocok dinikmati sebagai menu utama bersama keluarga. Selamat mencoba!