Resep Gangen Bekasam
Berikut adalah resep untuk membuat Gangen Bekasam, sebuah hidangan fermentasi khas Bengkulu:
Resep Gangen Bekasam
Bahan-bahan
- 500 gram ikan (biasanya ikan air tawar seperti ikan nila
atau mujair), bersihkan dan potong-potong
- 200 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 liter air
Cara Membuat
1. Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera. Taburi ikan dengan garam dan biarkan selama 30 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Memasak Beras:
- Masak beras dengan air hingga menjadi bubur kental. Angkat dan dinginkan.
3. Fermentasi:
- Campurkan potongan ikan dengan bubur beras yang telah
dingin. Tambahkan gula merah yang telah diserut dan aduk hingga merata.
- Masukkan campuran ikan dan bubur beras ke dalam wadah kedap udara. Tekan-tekan agar padat dan tutup rapat.
4. Proses Fermentasi:
- Simpan wadah di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung selama 3-5 hari. Selama proses fermentasi, ikan akan mengeluarkan cairan dan bercampur dengan bubur beras, menciptakan rasa yang khas.
5. Memasak Gangen Bekasam:
- Setelah proses fermentasi selesai, ikan bekasam bisa
dimasak.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis ikan bekasam bersama dengan campuran bubur beras
hingga harum dan matang. Anda bisa menambahkan bawang merah dan bawang putih
yang diiris tipis untuk memberikan aroma tambahan.
Penyajian
- Angkat dan sajikan Gangen Bekasam dengan nasi hangat.
Tips
- Kebersihan: Pastikan semua bahan dan peralatan yang
digunakan dalam proses fermentasi bersih untuk menghindari kontaminasi.
- Penyimpanan: Simpan ikan bekasam di dalam wadah kedap
udara untuk menjaga kebersihan dan memastikan proses fermentasi berjalan dengan
baik.
- Rasa: Proses fermentasi dapat disesuaikan dengan selera.
Semakin lama fermentasi, semakin kuat rasa bekasam yang dihasilkan.
Gangen Bekasam adalah hidangan dengan rasa unik dan khas
yang dihasilkan dari proses fermentasi. Selamat mencoba!
Posting Komentar