Resep Daging Masak Hitam
Berikut adalah resep untuk membuat Daging Masak Hitam, sebuah hidangan khas Jambi yang lezat dengan cita rasa kaya rempah dan warna hitam yang khas:
Resep Daging Masak Hitam
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 200 ml air kelapa
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar
Langkah-langkah:
1. Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan gula merah. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tuangkan air kelapa dan aduk rata. Biarkan mendidih.
4. Mengempukkan Daging:
- Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam.
- Sesekali aduk dan tambahkan air jika kuah terlalu kering sebelum daging empuk.
5. Penyelesaian:
- Setelah daging empuk dan kuah mengental serta berwarna hitam pekat, tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera.
- Aduk rata dan koreksi rasa.
Penyajian:
- Angkat daging masak hitam dari wajan dan sajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba! Daging Masak Hitam ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan kaya rempah, sangat cocok dinikmati bersama keluarga.
Posting Komentar