Resep Brengkes Tempoyak
Berikut adalah resep untuk membuat Brengkes Tempoyak, hidangan khas Jambi yang menggunakan tempoyak (fermentasi durian) sebagai bahan utamanya:
Resep Brengkes Tempoyak
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin atau ikan baung, bersihkan dan potong-potong
- 200 gram tempoyak (fermentasi durian)
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah:
1. Persiapan Bahan:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga menjadi pasta.
- Memarkan serai dan sobek-sobek daun jeruk.
2. Membuat Bumbu:
- Campurkan tempoyak dengan bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, tomat, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Membumbui Ikan:
- Lumuri potongan ikan dengan campuran tempoyak dan bumbu hingga merata.
4. Membungkus dengan Daun Pisang:
- Siapkan beberapa lembar daun pisang yang telah dibersihkan.
- Letakkan beberapa potongan ikan yang telah dibumbui di atas daun pisang.
- Bungkus ikan dengan rapat menggunakan daun pisang dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka.
5. Mengukus:
- Panaskan kukusan hingga air mendidih.
- Letakkan bungkusan ikan dalam kukusan, kukus selama 30-45 menit atau hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Penyajian:
- Angkat bungkusan ikan dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum dibuka.
- Sajikan Brengkes Tempoyak dengan nasi hangat.
Selamat mencoba! Brengkes Tempoyak ini memiliki cita rasa unik dari fermentasi durian yang berpadu dengan rempah-rempah, menciptakan hidangan yang lezat dan khas dari Jambi.
Posting Komentar