Resep Brengkes Tempoyak

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Brengkes Tempoyak, hidangan khas Jambi yang menggunakan tempoyak (fermentasi durian) sebagai bahan utamanya:


Resep Brengkes Tempoyak

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan patin atau ikan baung, bersihkan dan potong-potong

- 200 gram tempoyak (fermentasi durian)

- 5 buah cabai merah, haluskan

- 5 buah cabai rawit, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 2 lembar daun salam

- 1 buah tomat, potong-potong

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Daun pisang untuk membungkus


Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan:

- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga menjadi pasta.

- Memarkan serai dan sobek-sobek daun jeruk.

2. Membuat Bumbu:

- Campurkan tempoyak dengan bumbu yang telah dihaluskan.

- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, tomat, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.

3. Membumbui Ikan:

- Lumuri potongan ikan dengan campuran tempoyak dan bumbu hingga merata.

4. Membungkus dengan Daun Pisang:

- Siapkan beberapa lembar daun pisang yang telah dibersihkan.

- Letakkan beberapa potongan ikan yang telah dibumbui di atas daun pisang.

- Bungkus ikan dengan rapat menggunakan daun pisang dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka.

5. Mengukus:

- Panaskan kukusan hingga air mendidih.

- Letakkan bungkusan ikan dalam kukusan, kukus selama 30-45 menit atau hingga ikan matang dan bumbu meresap.



Penyajian:

- Angkat bungkusan ikan dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum dibuka.

- Sajikan Brengkes Tempoyak dengan nasi hangat.


Selamat mencoba! Brengkes Tempoyak ini memiliki cita rasa unik dari fermentasi durian yang berpadu dengan rempah-rempah, menciptakan hidangan yang lezat dan khas dari Jambi.


Posting Komentar