Resep Bebutok Bekuah Alap
Berikut adalah resep untuk membuat Bebutok Bekuah Alap, sebuah hidangan khas Bengkulu yang lezat:
Resep Bebutok Bekuah Alap
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan bebutok (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan:
- Bersihkan ikan bebutok, buang sisik dan isi perutnya, kemudian potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan air asam jawa, diamkan selama 10 menit lalu bilas kembali hingga bersih.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Memasak Ikan:
- Masukkan potongan ikan bebutok ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan air, masak hingga ikan setengah matang.
4. Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan air asam jawa, aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan ikan benar-benar matang.
Penyajian
- Angkat dan sajikan Bebutok Bekuah Alap dengan nasi hangat.
Tips
- Pemilihan Ikan: Pastikan ikan bebutok yang digunakan segar agar hasil masakan lebih enak dan tidak berbau amis.
- Mengaduk Santan: Aduk perlahan dan terus menerus saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang kental dan lezat.
- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan air asam jawa untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang sesuai dengan selera Anda.
Bebutok Bekuah Alap memiliki cita rasa yang kaya dan lezat dengan perpaduan rempah-rempah yang khas. Sajikan hidangan ini sebagai menu spesial untuk keluarga Anda.
Posting Komentar