Resep Bagar Hiu

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Bagar Hiu, salah satu masakan khas Bengkulu:



Resep Bagar Hiu

Bahan-bahan

- 500 gram daging ikan hiu, potong-potong

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 400 ml santan kental

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

- 1 sendok teh gula merah, serut

- 1 sendok teh garam (sesuai selera)

- 1 sendok makan air asam jawa


Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai


Cara Membuat

1. Persiapan Bahan:

- Cuci bersih daging ikan hiu dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

- Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Memasak Ikan:

- Masukkan potongan daging ikan hiu ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging ikan berubah warna.

- Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata.

- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4. Memasak hingga Matang:

- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.

- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera jika diperlukan.


Penyajian

- Angkat dan sajikan Bagar Hiu dengan nasi hangat.



Tips

- Pemilihan Ikan: Pastikan ikan hiu yang digunakan segar agar hasil masakan lebih enak dan tidak berbau amis.

- Mengaduk Santan: Aduk perlahan dan terus menerus saat menambahkan santan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang kental dan lezat.

- Rasa: Sesuaikan jumlah garam, gula, dan air asam jawa untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang sesuai dengan selera Anda.


Bagar Hiu memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah dengan tekstur daging ikan hiu yang lembut. Sajikan hidangan ini sebagai menu spesial untuk keluarga Anda.


Posting Komentar