Resep Tipa-tipa
Tipa-tipa adalah hidangan khas Batak yang biasanya terbuat dari daging sapi atau babi yang diolah dengan cara ditumbuk atau dicincang halus, kemudian dimasak dengan bumbu khas Batak. Tipa-tipa memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih serta pedas, sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi. Berikut adalah resep untuk membuat Tipa-tipa yang autentik dan lezat.
Resep Tipa-tipa:
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi atau babi, cincang halus atau tumbuk kasar
- 200 gram kelapa parut, sangrai hingga keemasan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, serut halus
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Cuci bersih daging sapi atau babi, potong-potong kecil lalu cincang halus atau tumbuk kasar dengan ulekan atau alat penghancur daging.
- Lumuri potongan daging dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, dan andaliman dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Daging:
- Masukkan daging yang telah dicincang halus atau ditumbuk kasar ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuangkan air ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental, sekitar 30 menit.
5. Menambahkan Kelapa Sangrai dan Santan:
- Masukkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam masakan. Aduk rata.
- Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Menyelesaikan dan Menyajikan:
- Setelah kuah mengental dan semua bahan matang, angkat Tipa-tipa dari api.
- Sajikan Tipa-tipa dalam mangkuk saji.
- Hidangan ini enak disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sambal andaliman atau lalapan.
Tips:
- Gunakan daging yang segar dan potong kecil-kecil sebelum dicincang atau ditumbuk untuk mendapatkan tekstur yang halus.
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna keemasan untuk memberikan rasa gurih yang khas pada Tipa-tipa.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan selera pedas Anda.
- Andaliman memberikan rasa pedas dan sedikit bergetar yang khas pada hidangan ini, jangan lewatkan untuk mendapatkan cita rasa otentik Batak.
- Selalu aduk santan agar tidak pecah saat memasak dan menjaga tekstur kuah tetap lembut.
Selamat mencoba dan menikmati Tipa-tipa yang kaya rasa dan khas Batak ini!
Posting Komentar