Resep Tipa-tipa

Daftar Isi

Tipa-tipa adalah hidangan khas Batak yang biasanya terbuat dari daging sapi atau babi yang diolah dengan cara ditumbuk atau dicincang halus, kemudian dimasak dengan bumbu khas Batak. Tipa-tipa memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih serta pedas, sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi. Berikut adalah resep untuk membuat Tipa-tipa yang autentik dan lezat.



Resep Tipa-tipa:


Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 500 gram daging sapi atau babi, cincang halus atau tumbuk kasar

- 200 gram kelapa parut, sangrai hingga keemasan

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 1 liter air

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng untuk menumis


Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula merah, serut halus


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Daging:

- Cuci bersih daging sapi atau babi, potong-potong kecil lalu cincang halus atau tumbuk kasar dengan ulekan atau alat penghancur daging.

- Lumuri potongan daging dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, dan andaliman dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci.

- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Memasak Daging:

- Masukkan daging yang telah dicincang halus atau ditumbuk kasar ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

- Tuangkan air ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental, sekitar 30 menit.

5. Menambahkan Kelapa Sangrai dan Santan:

- Masukkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam masakan. Aduk rata.

- Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.


Menyelesaikan dan Menyajikan:

- Setelah kuah mengental dan semua bahan matang, angkat Tipa-tipa dari api.

- Sajikan Tipa-tipa dalam mangkuk saji.

- Hidangan ini enak disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sambal andaliman atau lalapan.



Tips:

- Gunakan daging yang segar dan potong kecil-kecil sebelum dicincang atau ditumbuk untuk mendapatkan tekstur yang halus.

- Sangrai kelapa parut hingga berwarna keemasan untuk memberikan rasa gurih yang khas pada Tipa-tipa.

- Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan selera pedas Anda.

- Andaliman memberikan rasa pedas dan sedikit bergetar yang khas pada hidangan ini, jangan lewatkan untuk mendapatkan cita rasa otentik Batak.

- Selalu aduk santan agar tidak pecah saat memasak dan menjaga tekstur kuah tetap lembut.


Selamat mencoba dan menikmati Tipa-tipa yang kaya rasa dan khas Batak ini!

Posting Komentar