Resep Tanggotanggo

Daftar Isi

Tanggotanggo adalah salah satu hidangan khas dari Batak Toba, Sumatera Utara. Hidangan ini mirip dengan gulai tetapi dengan cita rasa dan bumbu khas Batak. Tanggotanggo biasanya menggunakan daging babi atau sapi, dan dimasak dengan bumbu yang kaya serta rempah-rempah yang khas, termasuk andaliman yang memberikan rasa pedas bergetar di lidah. Berikut adalah resep untuk membuat Tanggotanggo yang autentik dan lezat.



Resep Tanggotanggo:


Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 1 kg daging babi atau sapi, potong-potong sesuai selera

- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 1 liter air

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

- 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng untuk menumis


Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak, memberikan rasa pedas dan bergetar di lidah)

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula merah, serut halus


Bahan Tambahan:

- 5 lembar daun rias (kecombrang), iris halus (opsional, bisa diganti dengan daun jeruk jika tidak ada)

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya (opsional, untuk aroma dan rasa segar)


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Daging:

- Cuci bersih daging babi atau sapi dan potong sesuai selera.

- Lumuri potongan daging dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, andaliman, dan ketumbar dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci.

- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Memasak Daging:

- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan cairan.

- Tuangkan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

5. Menambahkan Santan:

- Tuangkan santan kental ke dalam masakan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.

- Tambahkan garam dan gula merah. Sesuaikan rasa sesuai selera.

6. Menambahkan Bahan Tambahan:

- Tambahkan daun rias (kecombrang) atau daun jeruk dan daun bawang ke dalam masakan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan daun layu.

- Tambahkan daun kemangi terakhir untuk memberikan aroma segar. Aduk sebentar hingga daun layu.


Penyajian:

- Angkat Tanggotanggo dari api dan sajikan dalam mangkuk saji.

- Hidangan ini enak disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sambal andaliman atau lalapan.



Tips:

- Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak untuk hasil yang lebih gurih dan kaya rasa.

- Pastikan untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah saat dimasak.

- Sesuaikan jumlah cabai dan andaliman sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

- Tanggotanggo lebih nikmat jika disajikan segera setelah dimasak, tetapi bisa juga disimpan dan dihangatkan kembali.


Selamat mencoba dan menikmati Tanggotanggo yang kaya rasa dan khas Batak ini!

Posting Komentar