Resep Sie Reuboh
Berikut adalah resep untuk membuat Sie Reuboh, hidangan khas Aceh yang terkenal dengan daging sapi yang dimasak dalam campuran cuka dan bumbu rempah yang kaya. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai makanan utama dengan nasi putih.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi, potong-potong dadu
- 1 liter air
- 100 ml cuka masak atau air asam jawa
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah, serut
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Cuci bersih potongan daging sapi dan tiriskan.
- Rebus daging dengan 1 liter air dalam panci hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan sebagai kaldu.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah besar, cabai rawit, ketumbar, jintan, merica butiran, garam, dan gula merah hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Sie Reuboh:
- Masukkan potongan daging yang sudah direbus ke dalam wajan.
- Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang kaldu yang sudah disimpan dan cuka masak atau air asam jawa ke dalam wajan.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan daging benar-benar empuk serta bumbu meresap.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Sie Reuboh di atas piring saji.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.
Selamat menikmati Sie Reuboh yang lezat dan kaya rasa! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar