Resep Sate Matang
Berikut adalah resep untuk membuat Sate Matang, hidangan khas Aceh yang terkenal dengan aroma rempahnya yang khas dan rasa yang lezat. Sate ini biasanya disajikan dengan bumbu kacang dan kuah kaldu yang kaya.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing atau daging sapi, potong dadu kecil
- 10 tusuk sate (bisa menggunakan tusuk bambu)
- 2 sdm minyak goreng atau minyak kelapa
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah, serut
- 2 sdm kecap manis
Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng hingga kecokelatan dan haluskan
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah, serut
- 200 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Kuah Kaldu:
- 500 ml kaldu sapi atau kambing (bisa menggunakan kaldu dari rebusan tulang)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bumbu Marinasi:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, garam, dan gula merah hingga menjadi pasta.
- Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan daging potong dan kecap manis. Aduk rata dan diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
2. Membuat Sate:
- Tusuk potongan daging yang sudah dimarinasi ke dalam tusuk sate.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panggangan, dan panggang sate hingga matang dan kecokelatan. Bolak-balik agar matang merata.
- Angkat dan sisihkan.
3. Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan daun jeruk.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan air. Masak hingga bumbu kacang mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Membuat Kuah Kaldu:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis serai, daun jeruk, dan jahe hingga harum.
- Tuang kaldu sapi atau kambing ke dalam panci, masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Angkat dan sisihkan.
Penyajian:
- Sajikan sate matang di atas piring.
- Tuang bumbu kacang di atas sate.
- Hidangkan sate bersama dengan kuah kaldu yang disajikan terpisah.
- Sate matang biasanya disajikan dengan nasi atau lontong, dan bisa ditambahkan acar mentimun sebagai pelengkap.
Selamat menikmati Sate Matang yang lezat dan khas! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar