Resep Sambal Gota

Daftar Isi

Sambal Gota adalah sambal khas dari suku Batak di Sumatera Utara, yang terbuat dari daging sapi atau babi cincang dan dimasak dengan bumbu rempah yang kaya. Sambal ini sering disajikan sebagai pelengkap untuk berbagai hidangan Batak dan dikenal dengan rasa pedas, gurih, dan aromatik. Berikut adalah resep untuk membuat Sambal Gota yang autentik dan lezat.



Resep Sambal Gota:


Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 300 gram daging sapi atau babi, cincang halus (daging dengan sedikit lemak lebih baik)

- 10 butir bawang merah, cincang halus

- 5 siung bawang putih, cincang halus

- 10 buah cabai merah keriting, cincang kasar

- 5 buah cabai rawit merah, cincang kasar (sesuaikan dengan selera pedas)

- 2 batang serai, memarkan dan cincang halus bagian putihnya

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe, cincang halus

- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir atau gula merah serut

- 3 sdm minyak kelapa atau minyak goreng


Bahan Tambahan:

- 1 sdt air jeruk nipis atau jeruk limau (opsional, untuk rasa segar)

- 2 batang daun bawang, iris halus (untuk taburan)

- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya (opsional, untuk aroma)


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bahan:

- Cuci bersih dan cincang halus daging sapi atau babi. Anda bisa menggunakan food processor untuk memudahkan.

- Cincang kasar cabai merah keriting dan cabai rawit. Jika suka lebih pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak kelapa atau minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.

- Tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

   - Tambahkan cabai merah dan cabai rawit yang telah dicincang, aduk rata dan tumis hingga cabai layu.

3. Memasak Daging:

- Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan minyak.

- Tambahkan garam, gula pasir atau gula merah, dan andaliman. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging dan daging matang sempurna.

4. Menambahkan Bahan Tambahan:

- Jika suka, tambahkan air jeruk nipis atau jeruk limau untuk rasa segar. Aduk rata.

- Angkat dari api dan tambahkan daun bawang dan daun kemangi jika digunakan. Aduk hingga tercampur merata.


Penyajian:

- Pindahkan Sambal Gota ke dalam mangkuk saji.

- Sajikan sambal gota sebagai pelengkap untuk hidangan utama seperti nasi putih, Arsik, Saksang, atau hidangan Batak lainnya.



Tips:

- Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang lebih gurih.

- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

- Andaliman memberikan rasa unik yang sedikit pedas dan bergetar, pastikan untuk tidak melewatkannya jika ingin rasa yang otentik.

- Sambal ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga beberapa hari, dan rasanya bahkan bisa semakin kaya setelah disimpan.


Selamat mencoba dan menikmati Sambal Gota yang pedas dan aromatik ini!

Posting Komentar