Resep Sambal Andaliman

Daftar Isi

Sambal Andaliman adalah sambal khas Batak dari Sumatera Utara yang terkenal dengan rasa pedas, segar, dan sedikit unik karena penggunaan andaliman. Andaliman adalah rempah khas Batak yang mirip dengan merica Sichuan, memberikan sensasi rasa yang unik dan sedikit bergetar di lidah. Sambal ini sering disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan khas Batak seperti Ikan Arsik, Saksang, atau Naniura. Berikut adalah resep untuk membuat Sambal Andaliman yang otentik dan lezat.



Resep Sambal Andaliman:


Bahan-bahan:

- 15 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 5 buah cabai merah keriting

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm jahe, kupas dan iris tipis

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 sdm andaliman (bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko bahan makanan khas Batak)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 2 sdm air jeruk nipis atau jeruk purut

- 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng untuk menumis

- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis (opsional, untuk aroma)


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bahan:

- Cuci bersih cabai rawit merah dan cabai merah keriting.

- Kupas bawang merah dan bawang putih.

2. Menghaluskan Bumbu:

- Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan andaliman menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar.

3. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Tambahkan daun jeruk jika digunakan dan aduk hingga merata.

- Aduk terus agar bumbu tidak gosong dan tercampur merata dengan minyak.

4. Menyelesaikan Sambal:

- Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.

- Angkat wajan dari api, kemudian tambahkan air jeruk nipis atau jeruk purut ke dalam sambal dan aduk rata untuk memberikan rasa segar.


Penyajian:

- Biarkan sambal andaliman sedikit dingin sebelum disajikan.

- Sajikan sambal andaliman sebagai pelengkap untuk hidangan Batak atau hidangan lainnya sesuai selera.


Tips:

- Gunakan andaliman segar untuk rasa yang paling otentik. Anda bisa menemukannya di pasar tradisional atau toko bahan makanan khas Batak.

- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.

- Jika tidak menggunakan daun jeruk, pastikan bumbu tetap ditumis hingga benar-benar matang untuk menghilangkan rasa mentah.

- Sambal ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga beberapa hari.


Selamat mencoba dan menikmati Sambal Andaliman yang pedas dan aromatik ini!

Posting Komentar