Resep Saksang
Saksang adalah salah satu hidangan tradisional dari suku Batak di Sumatera Utara. Hidangan ini biasanya menggunakan daging babi atau daging anjing, tetapi versi yang lebih umum menggunakan daging babi. Saksang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan sering kali menggunakan darah dari hewan yang dimasak untuk memberikan rasa yang khas. Berikut adalah resep untuk membuat Saksang Babi yang autentik dan lezat.
Resep Saksang Babi:
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 1 kg daging babi (daging dengan sedikit lemak lebih baik)
- 100 ml darah babi (opsional, jika tidak digunakan, bisa diganti dengan sedikit air atau santan)
- 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, serut halus
Bahan Tambahan:
- 5 lembar daun rias (daun jeruk purut yang muda), iris halus (opsional, jika tidak ada bisa diganti dengan daun jeruk)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Cuci bersih daging babi dan potong menjadi dadu kecil.
- Lumuri potongan daging dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, kunyit, kemiri, andaliman, dan ketumbar dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu tumis.- Masak daging hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan cairan.
5. Menambahkan Santan dan Darah (Opsional):
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Jika menggunakan darah babi, tambahkan darah dan aduk rata dengan santan dan daging.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
6. Menambahkan Bahan Tambahan:
- Tambahkan daun rias (jika digunakan), daun bawang, dan daun kemangi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar hingga daun layu dan bumbu meresap.
Penyajian:
- Angkat Saksang dari api dan sajikan dalam mangkuk saji.
- Saksang enak disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sambal andaliman atau lalapan.
Tips:
- Gunakan daging babi segar dengan sedikit lemak untuk hasil yang lebih gurih dan kaya rasa.
- Jika tidak menggunakan darah, Anda bisa menambahkan sedikit air atau lebih banyak santan untuk membuat kuahnya.
- Sesuaikan jumlah cabai dan andaliman sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Saksang lebih nikmat jika disajikan segera setelah dimasak, tetapi bisa juga disimpan dan dihangatkan kembali.
Selamat mencoba dan menikmati Saksang Babi yang kaya rasa dan khas Batak ini!
Posting Komentar