Resep Peukasam Drien
Berikut adalah resep untuk membuat Peukasam Drien, hidangan khas Aceh yang menggunakan durian fermentasi. Hidangan ini terkenal dengan rasa asam-manis dan aroma khas durian.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tongkol atau ikan lainnya (bisa juga menggunakan daging ayam), potong-potong
- 200 gram durian fermentasi (peukat) atau durian segar yang sudah matang
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ikan:
- Cuci bersih ikan dan potong sesuai selera.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Peukasam Drien:
- Masukkan potongan ikan ke dalam wajan, aduk hingga ikan berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan durian fermentasi (peukat) atau durian segar yang sudah matang. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang air ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan asam sunti atau air asam jawa. Aduk perlahan dan masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Peukasam Drien di atas piring saji.
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
Selamat menikmati Peukasam Drien yang lezat dan unik! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar