Resep Peukasam Drien

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Peukasam Drien, hidangan khas Aceh yang menggunakan durian fermentasi. Hidangan ini terkenal dengan rasa asam-manis dan aroma khas durian.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 500 gram ikan tongkol atau ikan lainnya (bisa juga menggunakan daging ayam), potong-potong

- 200 gram durian fermentasi (peukat) atau durian segar yang sudah matang

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa

- 3 sdm minyak untuk menumis

- 500 ml air

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 3 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jintan

- Garam dan gula secukupnya


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan:

   - Cuci bersih ikan dan potong sesuai selera.

   - Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.

4. Memasak Peukasam Drien:

   - Masukkan potongan ikan ke dalam wajan, aduk hingga ikan berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

   - Tambahkan durian fermentasi (peukat) atau durian segar yang sudah matang. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

   - Tuang air ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga mendidih.

   - Masukkan asam sunti atau air asam jawa. Aduk perlahan dan masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.

   - Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.


Penyajian:

   - Angkat dan sajikan Peukasam Drien di atas piring saji.

   - Sajikan dengan nasi putih hangat.


Selamat menikmati Peukasam Drien yang lezat dan unik! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar