Resep Pepes

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Pepes, hidangan tradisional Indonesia yang populer dan dikenal dengan cara memasaknya menggunakan daun pisang. Resep ini bisa digunakan untuk berbagai bahan utama seperti ikan, ayam, tahu, atau jamur.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 4 ekor ikan kembung atau ikan nila (bisa diganti dengan ayam, tahu, atau jamur)

- 4 lembar daun pisang, dipotong-potong untuk membungkus

- 8 batang serai, memarkan (untuk alas dan aroma)

- 8 lembar daun salam

- 2 ikat kemangi, ambil daunnya

- 10 buah cabai rawit merah utuh (opsional, sesuai selera)

- Tali atau tusuk gigi untuk mengikat

Bumbu Halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 6 butir kemiri, sangrai

- 5 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt garam

- 2 sdm minyak goreng


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bahan Utama:

   - Cuci bersih ikan, buang sisik dan isi perutnya. Bisa juga digunakan ayam, tahu yang dipotong-potong atau jamur sesuai selera.

   - Lumuri ikan atau bahan utama lainnya dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar hingga menjadi pasta.

   - Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

3. Menyiapkan Daun Pisang:

   - Layukan daun pisang dengan cara dijemur sebentar di bawah sinar matahari atau dipanaskan di atas api agar daun pisang tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus.

4. Membungkus Pepes:

   - Ambil satu lembar daun pisang, letakkan satu batang serai dan satu lembar daun salam di tengah daun pisang.

   - Letakkan ikan atau bahan utama lainnya di atasnya, lalu olesi dengan bumbu halus yang telah ditumis.

   - Tambahkan beberapa lembar daun kemangi dan cabai rawit utuh di atasnya.

   - Bungkus rapat daun pisang dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau ikat dengan tali.

   - Ulangi proses ini untuk semua bahan.

5. Mengukus Pepes:

   - Panaskan kukusan, letakkan pepes di dalam kukusan.

   - Kukus pepes selama 30-40 menit hingga matang dan aroma bumbu meresap ke dalam bahan utama.

6. Memanggang atau Membakar (Opsional):

   - Setelah dikukus, pepes bisa dipanggang atau dibakar sebentar di atas api atau dalam oven untuk mendapatkan aroma bakaran yang khas.

   - Panggang atau bakar selama 5-10 menit hingga daun pisang sedikit kering dan mengeluarkan aroma harum.


Penyajian:

   - Sajikan pepes dalam keadaan hangat.

   - Pepes bisa dinikmati langsung dari bungkus daun pisangnya atau dipindahkan ke piring saji.


Selamat menikmati Pepes yang lezat dan kaya bumbu! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar