Resep Pensi

Daftar Isi

Pensi adalah hidangan khas Minangkabau yang terbuat dari kerang air tawar yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang kaya. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk atau camilan. Pensi terkenal dengan rasa gurih dan aromanya yang khas dari campuran santan dan bumbu-bumbu. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Pensi yang lezat:



Resep Pensi (Kerang Air Tawar)


Bahan-bahan:

- 1 kg kerang air tawar (pensi), cuci bersih dan tiriskan

- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

- 500 ml santan encer

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul

- 1 sendok makan air asam jawa atau 2 buah asam kandis

- Garam dan gula pasir secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis


Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 3 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 3 butir kemiri, sangrai


Cara Membuat:

1. Persiapan Kerang (Pensi):

- Cuci bersih pensi dan tiriskan. Pastikan tidak ada pasir atau kotoran yang tertinggal di dalam kerang.

2. Membuat Bumbu Halus:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Menumis Bumbu:

- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar.

- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang.

4. Memasak Pensi:

- Masukkan pensi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.

- Tambahkan santan encer dan air asam jawa atau asam kandis. Aduk perlahan dan biarkan mendidih dengan api sedang.

- Masak hingga pensi terbuka dan matang, sekitar 10-15 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong dan bumbu meresap ke dalam kerang.

5. Menambahkan Santan Kental:

- Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa.

- Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah menjadi kental dan bumbu meresap sempurna ke dalam pensi, sekitar 5-10 menit lagi.


Penyajian:

- Angkat Pensi dari wajan dan pindahkan ke piring saji.

- Sajikan Pensi selagi hangat sebagai lauk dengan nasi putih atau sebagai camilan.



Tips:

- Pemilihan Pensi: Gunakan pensi segar untuk hasil terbaik. Pensi yang masih segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih baik.

- Cuci Bersih: Pastikan pensi dicuci bersih dan tidak ada pasir atau kotoran yang tertinggal di dalamnya. Anda bisa merendam pensi dalam air bersih selama beberapa waktu dan mengganti airnya beberapa kali untuk memastikan kebersihannya.

- Penggunaan Santan: Gunakan santan kental untuk memberikan tekstur creamy dan rasa kaya. Santan encer digunakan untuk merebus awal agar bumbu lebih meresap.

- Aduk Santan Perlahan: Saat menambahkan santan kental, aduk perlahan dan dengan api kecil agar santan tidak pecah dan menghasilkan kuah yang halus.

- Variasi Pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai untuk rasa yang lebih pedas.


Selamat mencoba resep Pensi ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar