Resep Pengat
Berikut adalah resep untuk membuat Pengat, hidangan tradisional khas Aceh yang biasanya berupa sayuran atau ikan yang dimasak dalam santan dan bumbu rempah. Pengat dikenal dengan rasanya yang gurih dan aromanya yang kaya.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tongkol atau ikan lainnya (bisa diganti dengan daging ayam atau sayuran seperti labu siam)
- 1 liter santan encer
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bahan Utama:
- Cuci bersih ikan dan potong-potong sesuai selera. Jika menggunakan ayam atau sayuran, potong sesuai keinginan.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa (jika menggunakan). Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Pengat:
- Masukkan ikan ke dalam wajan, aduk hingga ikan tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan asam sunti atau air asam jawa, aduk perlahan.
- Masak dengan api sedang hingga ikan atau bahan utama matang dan bumbu meresap.
- Tuang santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Pengat di atas piring saji.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.
Selamat menikmati Pengat yang gurih dan kaya rasa! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar