Resep Palai Bada
Palai Bada adalah hidangan tradisional Minangkabau yang terdiri dari ikan teri yang dibumbui dan dibungkus dengan daun pisang, kemudian dipanggang atau dikukus. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk yang gurih dan lezat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Palai Bada:
Resep Palai Bada
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan teri segar (atau ikan teri kering yang direndam air hingga lembut)
- 2 butir kelapa muda, parut kasar
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 lembar daun pisang, potong-potong untuk membungkus (layukan di atas api atau kukus sebentar agar lebih lentur)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Persiapan Ikan Teri:
- Jika menggunakan ikan teri segar, cuci bersih dan tiriskan. Jika menggunakan ikan teri kering, rendam dalam air hangat hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Mencampur Bahan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan ikan teri dengan kelapa parut, bumbu halus, irisan daun kunyit, irisan daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Membungkus dengan Daun Pisang:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan campuran ikan dan kelapa di tengah daun pisang.
- Lipat kedua sisi daun pisang ke tengah, lalu lipat ujungnya ke bawah sehingga membentuk bungkusan padat. Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka.
- Ulangi hingga semua campuran habis.
5. Memasak Palai Bada:
- Ada dua cara untuk memasak Palai Bada: dipanggang atau dikukus.
- Dipanggang: Panaskan panggangan atau wajan datar. Panggang bungkusan daun pisang di atas api sedang hingga kedua sisi matang dan aromanya harum, biasanya sekitar 10-15 menit per sisi.
- Dikukus: Panaskan kukusan hingga air mendidih. Kukus bungkusan daun pisang selama 30-40 menit hingga matang.
Penyajian:
- Angkat Palai Bada dari panggangan atau kukusan.
- Biarkan sedikit dingin, lalu buka bungkusan daun pisang.
- Sajikan Palai Bada selagi hangat sebagai lauk dengan nasi putih.
Tips:
- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan teri segar untuk hasil terbaik. Jika menggunakan ikan teri kering, pastikan direndam hingga benar-benar lunak.
- Kelembutan Bumbu: Haluskan bumbu hingga benar-benar halus untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang merata.
- Pembungkusan: Gunakan daun pisang yang sudah layu agar mudah dilipat dan tidak pecah saat dibungkus.
- Memasak Santan: Jika lebih suka versi yang tidak terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit santan ke dalam campuran ikan dan kelapa sebelum dibungkus.
- Aromatik: Irisan daun jeruk dan daun kunyit memberikan aroma khas pada Palai Bada. Jangan diabaikan untuk mendapatkan rasa autentik.
Selamat mencoba resep Palai Bada ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar