Resep Naniura

Daftar Isi

Naniura adalah hidangan khas Batak dari Sumatera Utara yang menyerupai sashimi dalam masakan Jepang. Namun, Naniura unik karena ikan mentahnya dimarinasi dengan bumbu rempah dan asam hingga "matang" tanpa dimasak dengan api. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan mas atau ikan air tawar lainnya. Berikut adalah resep untuk membuat Naniura yang autentik dan lezat.



Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 1 ekor ikan mas atau ikan mujair segar (sekitar 500-600 gram), fillet tanpa duri dan potong tipis-tipis

- 2 buah jeruk nipis besar, peras airnya (untuk membersihkan ikan)

- 3 buah jeruk purut, peras airnya (untuk marinasi)

- 2 sdm air asam Jawa

- 200 ml air matang


Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 5 butir kemiri, sangrai

- 3 cm jahe

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm lengkuas

- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak, bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko bumbu)


Bahan Tambahan:

- 2 batang serai, iris halus

- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus

- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya

- Garam secukupnya

- 1 sdt gula pasir (opsional)


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan:

   - Cuci bersih fillet ikan dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.

   - Letakkan irisan ikan dalam wadah besar.

2. Marinasi Ikan:

   - Campurkan air jeruk purut dan air asam Jawa ke dalam air matang.

   - Tuangkan campuran ini ke atas ikan, pastikan semua potongan ikan terendam. Diamkan selama 30-60 menit atau hingga ikan berubah warna dan terlihat seperti "matang". Ini adalah proses penting untuk membuat ikan siap dimakan tanpa dimasak.

3. Menyiapkan Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan andaliman dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

4. Mengolah Bumbu:

   - Campurkan bumbu halus dengan irisan serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir (jika digunakan). Aduk rata.

5. Menyajikan Naniura:

   - Angkat ikan dari larutan jeruk, tiriskan dan letakkan di atas piring saji.

   - Lumuri ikan dengan bumbu halus yang telah dicampur tadi. Pastikan setiap bagian ikan terlapisi bumbu secara merata.

   - Tambahkan daun kemangi di atas ikan yang sudah diberi bumbu.


Penyajian:

   - Sajikan Naniura dalam keadaan dingin sebagai hidangan pembuka atau lauk.

   - Nikmati bersama nasi putih hangat atau sebagai bagian dari hidangan tradisional Batak.



Tips:

- Pastikan ikan yang digunakan sangat segar untuk hasil terbaik dan tekstur yang lembut.

- Proses marinasi dengan jeruk dan asam adalah kunci untuk "memasak" ikan secara alami tanpa api, jadi pastikan ikan terendam dengan baik.

- Sesuaikan jumlah cabai dan andaliman sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.

- Hidangan ini lebih enak dinikmati segera setelah disiapkan.


Selamat mencoba dan menikmati Naniura yang segar dan lezat ini!

Posting Komentar