Resep Nanidugu
Nanidugu adalah salah satu hidangan khas dari suku Batak di Sumatera Utara. Nanidugu adalah masakan berbahan dasar daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas Batak yang kaya rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas. Berikut adalah resep untuk membuat Nanidugu yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian yang cocok untuk semur seperti sandung lamur atau iga), potong-potong
- 1 liter air (untuk merebus daging)
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak)
Bahan Tambahan:
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, serut halus
- 2 buah asam kandis atau asam gelugur (jika tidak ada, bisa diganti dengan sedikit air asam Jawa)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera.
- Rebus daging dalam air mendidih dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat daging dan tiriskan. Simpan air rebusan (kaldu) untuk digunakan nanti.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan andaliman menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging rebus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- Tambahkan daun kunyit yang telah diiris halus dan aduk kembali.
5. Memasak Kuah:
- Tuangkan kaldu rebusan daging yang telah disimpan tadi ke dalam wajan.
- Tambahkan asam kandis atau air asam Jawa dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Sesuaikan rasa dengan garam.
Penyajian:
- Angkat Nanidugu dari api dan sajikan dalam mangkuk saji.
- Hidangan ini enak disajikan dengan nasi putih hangat dan bisa dilengkapi dengan sambal dan lalapan sesuai selera.
Tips:
- Gunakan bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
- Jangan lupa untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah saat dimasak.
- Sesuaikan jumlah cabai dan andaliman sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti kentang atau kacang panjang sebagai variasi.
Selamat mencoba dan menikmati Nanidugu yang kaya rasa dan rempah khas Batak ini!
Posting Komentar