Resep Mie Gomak

Daftar Isi

Mie Gomak adalah hidangan tradisional khas Batak dari Sumatera Utara, yang sering disebut sebagai “spaghetti Batak” karena menggunakan mie lidi yang mirip dengan spaghetti. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah santan yang kaya bumbu atau dalam versi goreng. Berikut adalah resep untuk membuat Mie Gomak Kuah Santan yang otentik dan lezat.



Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 250 gram mie lidi (bisa diganti dengan spaghetti jika sulit menemukan mie lidi)

- 200 gram ayam fillet, potong dadu kecil

- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 500 ml air kaldu ayam atau air biasa

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 1 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu kecil

- 2 sdm minyak untuk menumis


Bumbu Halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)

- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak, bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko bumbu)


Bahan Pelengkap:

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 2 batang seledri, iris halus

- 1 buah tomat, potong dadu

- Bawang goreng, untuk taburan

- Sambal andaliman (opsional)

- Kecap manis (opsional)

- Jeruk nipis atau jeruk limau, untuk penyajian


Cara Membuat:

1. Merebus Mie:

   - Rebus mie lidi atau spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga al dente atau sesuai petunjuk kemasan. Angkat dan tiriskan, lalu siram dengan air dingin agar tidak lengket. Sisihkan.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan ketumbar dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci.

   - Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Memasak Kuah Santan:

   - Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna dan matang.

   - Masukkan kentang yang telah dipotong dadu, aduk sebentar.

   - Tuangkan air kaldu atau air biasa, dan masak hingga kentang empuk.

   - Setelah kentang empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

   - Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan sedikit mengental. Sesuaikan rasa dengan garam dan andaliman.


Menyajikan Mie Gomak:

   - Siapkan mangkuk saji dan letakkan mie yang sudah direbus.

   - Tuangkan kuah santan beserta ayam dan kentang di atas mie.

   - Tambahkan potongan daun bawang, seledri, dan tomat di atasnya.

   - Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa.



Pelengkap:

   - Sajikan Mie Gomak dengan sambal andaliman dan irisan jeruk nipis atau jeruk limau untuk menambah rasa segar.

   - Jika suka, tambahkan sedikit kecap manis untuk variasi rasa.


Tips:

- Gunakan mie lidi asli untuk rasa yang lebih otentik, tetapi spaghetti bisa menjadi alternatif yang baik.

- Jika Anda tidak suka santan, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menggunakan santan encer.

- Untuk variasi, tambahkan sayuran seperti tauge atau kacang panjang yang sudah direbus sebentar.


Selamat mencoba dan menikmati Mie Gomak yang kaya rasa dan khas Batak ini!

Posting Komentar